Humo blanco
Edición limitada, Cabernet-Franc
Cépage
100 % CABERNET FRANC -Cépage originaire de la vallée
de la Loire en France, il trouve dans la vallée de Colchagua
un terroir à sa mesure, les basses températures nocturnes
lui permettant de développer des tanins soyeux tout en
respectant sa typicité aromatique.Origine localisation
Nous avons choisi des raisins issus de vignes situées autour du village de Peralillo dans la Colchagua Valley où le sol est sablonneux et le climat plus chaud et sec qu'à Lolol.
Dégustation
Jolie couleur rubis aux tonalités bleues.
Aromatiquement porté sur le fruit mûr, particulièrement les mûres et les cerises. Du poivre noir, des notes de vanille et de pain grillé complètent la palette aromatique.
Un vin souple, une attaque ample et suave, laissant deviner une année de chaleur. Une finale longue et aromatique sur des fruits mûrs.Le Millésime
A la suite d'un hiver avec une pluviométrie dans la normale, après 5 années de déficits, nous avons donc débuté la saison avec nos réservoirs d'eau pleins. Le début du printemps fut sec et chaud, ce qui a avancé le développement végétatif. Les conditions climatiques en novembre, plus chaudes et humides que la normale, nous ont aidés aux développement des baies. Une surveillance et une protection biologique continues des vignobles, nous ont assuré du maintien des bonnes conditions sanitaires, dans une année assez difficile au niveau national. Le millésime s'annonce charpenté, avec de bonnes structures tanniques et des arômes mûrs. Sur Lolol, l'influence océanique devrait nous permettre de préserver l'acidité naturelle.
Suggestions
Côtes d'agneaux aux herbes, confit de canard aux cèpes - Fromages.
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