Clos de lolol
Blanc
Cépage
VIN ORGANIQUE
70% Sauvignon Blanc, 30% Chardonnay.Origine localisation
A travers ce vin, nous essayons d'extraire la quintessence de notre terroir de la vallée de Lolol.
Dégustation
Robe légèrement soutenue aux reflets dorés.
Nez très expressif, arômes de pèche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d'épices douces.
La bouche est très ronde, généreuse, équilibrée par une belle acidité. Finale longue et fraîche, d'une grande complexité.Le Millésime
Après plusieurs années de sècheresse, les pluviométries hivernales sont (enfin) revenues dans des valeurs normales, autour de 550 mm. Ceci nous a assuré des réserves en eaux suffisantes tout au long de la saison. Le printemps fut marqué par plusieurs épisodes pluvieux qui nous ont obligés à être attentifs à la vigne. Des travaux en verts rigoureux couplés à des applications de préparations biodynamiques nous ont permis d'atteindre la maturité avec d'excellentes conditions sanitaires dans le respect des exigences de la viticulture biologique. L'été fut particulièrement chaud au Chili, cependant le micro-terroir de Lolol combiné à nos pratiques viticoles en biodynamie nous permet de préserver la fraîcheur et d'exprimer la grande minéralité du terroir de Lolol.
Suggestions
Apéritif, écrevisses sauce américaine, foie gras.
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