Humo blanco
Sauvignon Blanc
Cépage
100 % SAUVIGNON BLANC - Cépage d'origine française (Loire
et Bordeaux) très aromatique qui donne des vins très fruités et
vifs. Clone 242 / Porte greffe 3309 COrigine localisation
Vignoble 100% originaire de
Lolol, viticulture biologique et biodynamique certifié Demeter.Dégustation
Cristalline, brillante avec des reflets verts. Franc et intense, avec un premier nez d'asperge verte mêlé aux fruits tropicaux (goyave et maracuja). En bouche une entrée grasse et savoureuse, avec un milieu de bouche très construit, une bonne
concentration et une finale sur l'acidité et la fraîcheur.Le Millésime
Selon notre oenologue Francisco Fernández, les vendanges 2016 ont été d'une rare intensité ! Suite aux fortes pluies du mois d'avril, la récolte semblait difficile et nous avons dû joindre toutes les connaissances et compétences de chacun pour relever le défi engendré par ces conditions climatiques difficiles. Le principal problème a été la forte humidité et les grandes variations de températures. Cependant, au contraire d'autres vallées, le bilan est plutôt positif. Les vins blancs offre une grande expression aromatiques, une fraîcheur et un réel plaisir à la dégustation. Pour ce millésime 2016, les rendements sont plus faibles que lors des précédentes années, nous offrant donc une meilleurs concentration. La vinification intégrale nous a donné d'excellents résultats. Cette méthode, utilisée pour les blancs et les rouges, est l'une des clefs nous permettant de révéler l'expression du fabuleux terroir de Lolol.
Suggestions
Ceviche de coquilles st jacques à la sauce aux fruits de la passion et citron vert, le meilleur plat pour ce vin !
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