Clos de lolol
Single Vineyard red blend
Cépage
VIN ORGANIQUE : Syrah 35% - Carmenere 25% - Cabernet Franc 20% - Cabernet 15% - Petit Verdot 5%
Origine localisation
A travers ce vin, nous essayons d'extraire la quintessence du terroir de la vallée de Lolol. Nous cultivons les Cabernets et les Carménères avec des rendements extrêmement faibles pour obtenir une concentration exceptionnelle et une typicité forte.
Dégustation
Belle couleur pourpre, rouge profond.
Nez aux parfums de mûre, de feuille de tabac, de cerise noire, de clou de girofle et d'épices. Complexe et intense.
En bouche, l'attaque est ample, avec un équilibre onctueux et une acidité offrant beaucoup de finesse. Structure tannique très souple et très concentrée.Le Millésime
Dans un contexte d'année pluvieuse, avec des maturités longues, le millésime 2013 a une semaine à deux semaines de retard par rapport à une année normale. Après un hiver très sec placé sous le signe du phénomène climatique La Niña, le printemps fut marqué par son corollaire, El Niño. Celui-ci a eu pour effet de nous apporter des pluies durant la période de croissance de la vigne, fait rarement vu au Chili !
Cette ambiance acide naturelle (qui semble être un signe du millésime) et les basses températures ont permis aux levures de développer des arômes puissants, très élégants et de faire des vins avec une très belle minéralité. La récolte est bonne en quantité, s'inscrivant dans la tendance générale du pays.Suggestions
Carré d'agneau, filet de boeuf au romarin, fromages.
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