Araucano reserva
Reserva Araucano Cabernet Sauvignon
Cépage
100 % CABERNET SAUVIGNON : Cépage rouge de grande réputation originaire de Bordeaux. Internationalement réputés pour ses qualités à s'adapter aux différents terroirs, il est aussi le cépage le plus planté au Chili.
Origine localisation
Nous avons choisi des raisins issus de vignes situées autour du village de Peralillo dans la Colchagua Valley où le sol est sablonneux et le climat plus chaud et sec qu'à Lolol.
Dégustation
Jolie couleur rubis aux tonalités bleues. Aromatiquement porté sur le fruit mûr, particulièrement les mûres et les cerises. Du poivre noir et des notes de vanille et de pain grillé complètent la palette aromatique. Un vin souple avec une attaque ample et suave, laissant deviner une année de chaleur. Une finale longue et aromatique sur les fruits mûrs.
Le Millésime
A la suite d'un hiver avec une pluviométrie dans la normale, après 5 années de déficits, nous avons donc débuté la saison avec nos réservoirs d'eau pleins. Le début du printemps fut sec et chaud, ce qui a avancé le développement végétatif. Les conditions climatiques en novembre, plus chaudes et humides que la normale, nous ont aidés aux développement des baies. Une surveillance et une protection biologique continues des vignobles, nous ont assuré du maintien des bonnes conditions sanitaires, dans une année assez difficile au niveau national. Le millésime s'annonce charpenté, avec de bonnes structures tanniques et des arômes mûrs. Sur Lolol, l'influence océanique devrait nous permettre de préserver l'acidité naturelle.
Suggestions
Plats en sauce, viandes et grillades.
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